Останніми роками все більше уваги приділяється питанням безпеки харчових продуктів і якості. Продукти харчування, згадані тут, є продуктами в широкому сенсі, включаючи основні сільськогосподарські продукти, такі як зерно, олійні культури, овочі, продукти харчування, продукти тваринництва та птиці, фрукти тощо, а також оброблені продукти, такі як консерви, ковбаса з шинкою та їстівні продукти. Олія, локшина швидкого приготування, мариновані огірки, приправи і т.д. Є все більше лабораторій, які проводять випробування харчових продуктів. У цих лабораторіях, внаслідок різної природи, елементи тестування різні, і існують різні вимоги до купівлі та вибору інструментів у процесі підготовки та розробки лабораторії.
Відділ харчової інспекції розділений на два основні пункти, один - на тестування якості продукту; інший - це тест проекту охорони здоров'я продукту, виявлення цього типу проекту є відносно важким і високим рівнем інвестицій.
(1) Елементи якості включають:
Вологість, вміст солі, вміст цукру, вміст білка, вміст жиру, вміст волокон, вміст вітамінів, кислотність тощо. Для тестування цих предметів, якщо кошти обмежені, можна використовувати хімічний аналіз. Необхідно лише приготувати найпростішу піч, водяну баню, електричну піч, мішалку, пульверизатор, рН-метр та інше обладнання.
Якщо коштів достатньо або є більше партій для перевірки, відповідні пункти тестування мають відповідні спеціальні інструменти, доступні для придбання. Крім того, для придбання доступні деякі інструменти загального призначення, такі як спектрофотометр UV / Vis, аналізатор ближнього інфрачервоного випромінювання та автоматичний титратор. Флуоресцентні фотометри іноді потрібні для виявлення вітамінів А і Е. Для виявлення поживних речовин, таких як кальцій, цинк, залізо і т.д., можна придбати атомно-абсорбційний вимірювач-детектор полум'я.
(2) Проекти охорони здоров'я включають:
Мікроорганізми, добавки, шкідливі елементи, залишки пестицидів, залишки ветеринарних препаратів, токсини тощо. Для підприємств загального харчування необхідно побудувати лабораторії мікробіологічних випробувань.
а) Мікроорганізми:
Мікробіологічна лабораторія повинна бути побудована відповідно до вимог стандартів біологічної лабораторії. Необхідне обладнання включає чисті крамниці, інкубатори, автоклави, електричні плити та ін. Якщо у вас менше грошей, ви можете купити його на внутрішньому ринку. Якщо у вас більше грошей, ви можете придбати його. Різниця в ціні між ними є різною.
б) Добавки та шкідливі елементи:
Деякі проекти можуть використовувати хімічні методи, такі як нітрит, діоксид сірки, вміст важких металів, загальний миш'як і т.д., але для того, щоб відповідати сучасним національним вимогам до гігієни харчових продуктів, необхідно придбати газовий хроматограф-водневий детектор полум'я, рідинну хроматографію-ультрафіолету детектор видимого світла, такий як загальний консервант (бензойна кислота, сорбінова кислота і т.д.), підсолоджувач (цикламат натрію, сахарин натрію тощо), пігмент (лимонно-жовтий, кармін і т.д.). Придбання атомно-абсорбційного спектрометра - детектора графітової печі, дозволяє виявляти шкідливі елементи, такі як свинець, хром, кадмій, мідь, нікель і т.д., а також знадобиться атомний флуоресцентний прилад для виявлення миш'яку і ртуті.
в) Залишкові пестициди
Газова хроматографія для виявлення залишкових пестицидів є істотною. Для виявлення хлорорганічних пестицидів необхідний електронний детектор ECD. Для виявлення фосфорорганічних пестицидів необхідний полум'яний фотометричний детектор FPD або азотно-фосфорний NPD-детектор. Сьогодні все більше проектів з виявлення залишків пестицидів. Для поліпшення універсальності рекомендується встановити капілярний стовпчик поділу / безроздільного впуску і встановити капілярну колонку. У порівнянні з традиційними упакованими стовпцями, проекти з аналізу капілярних колон мають багато розділень і можуть зменшувати часті зміни стовпців і покращувати ефективність аналізу. Існує все більше і більше залишків пестицидів для випробування при експорті харчових підприємств. Для контролю якості сировини та продуктів може бути налаштована газохроматоскопічна-мас-спектрометрія. Взагалі, необхідно лише сформулювати джерело електронного бомбардування ЕІ. При необхідності можна використовувати негативний хімічний джерело NCI. Це чотириступінчастий мас-спектрометр або іонний мас-спектрометр. Особисто його можна використовувати. Обидва інструменти мають свої переваги та недоліки. Все ж залежить від конкретної роботи.
d) Залишкові ветеринарні препарати:
Якщо виявляють залишкові ветеринарні препарати, то їх не так багато, і є багато партій. Можна розробити імуноферментний інструмент. Інструмент має невеликий вхідний час, простий в експлуатації і має високу чутливість до виявлення. Є деякі недоліки використання ELISA. По-перше, комплект є довгостроковим споживачем. Якщо партія невелика, вартість буде вищою. По-друге, специфіка не хороша, можуть бути помилкові спрацьовування. По-третє, якщо вона триває відносно тривалий час. Є багато елементів внутрішнього тестування, а вартість навіть вище, ніж аналіз інструменту. Для експортних харчових підприємств з певним масштабом, для того, щоб відповідати поточним обмеженням вимог Європейського Союзу, США, Японії та інших розвинених країн, краще підготувати рідинну хроматографію-тандемний мас-спектрометр. Перший інструмент рекомендується оснащувати потрійним квадрупольним мас-спектрометром з високою чутливістю і хорошою відтворюваністю. Інструмент не повинен переслідувати високу конфігурацію, достатню для використання, але чутливість, стабільність, забруднення навколишнього середовища та інші показники краще. Найкраще купувати модель з більшою кількістю користувачів, а групу користувачів, подібну до тієї, яка сама перевіряється. По-перше, це вказує на те, що в проекті не існує жодних проблем для перевірки цього типу інструменту, а по-друге, це також зручно для майбутніх технічних обмінів.