Структура цеху очищення харчових продуктів:
1. Проект майстерні з очищення складається із центральної системи кондиціонування та очищення повітря, яка є ядром системи очищення. В основному контролюйте кількість пилових частинок у цеху, регулюйте температуру та вологість цеху.
2. Повітряний душ, вбиральня та приміщення для очищення - це три важливі компоненти системи очищення майстерні. Повітряний душ - це прохід у чисту зону та з неї. Потік чистого повітря може ефективно та швидко видалити пил та бактерії, що надходять з людського організму. У цеху очищення використовуються сталеві пластини з сендвіч-кольором для ізоляції простору та стін, сталевих стель верхнього кольору та епоксидних підлог.
3. Методи очищення повітря цеху очищення харчових продуктів є наступними:
Очищувальний цех повинен бути обладнаний системою забору повітря, коробкою фільтрів для свіжого повітря, центральним кондиціонером для очищення (кондиціонер з центральним очищенням слід розділити на три секції фільтру: один, середній та високий ККД) та обладнаний випускним отвором для повітря з високою ефективністю. При необхідності є також ящики для чищення та герметизації.
Потрібно встановити систему зворотного повітря цеху очищення, вхід зворотного повітря, первинний фільтр і коробку зворотного повітря проміжного впливу. Перш ніж зайти до майстерні з очищення, спочатку увійдіть у буферну зону, встановіть електронну блокування на дверцята буфера, а на місце заміни поставте чистий шафа та очищувач повітря. Люди та предмети, що заходять до майстерні з очищення, повинні транспортувати дрібні предмети через повітряну душову кімнату, вантажну душову кімнату та вікно передачі.
У майстерні з очищення їжі слід встановити вертикальний ламінарний робочий стіл, кришку ламінарного потоку (ФФУ), навісне приміщення та пристрій для самоочищення, щоб досягти рівня 10-1000. Чистота чистого приміщення, лазерний лічильник пилу.